出品/茶咖不雅察

作家/蒙嘉怡

剪辑/薛向

2024年底，咖啡品牌们启动冲事迹了。

12月，壹览买卖长期追踪的23家连锁咖啡品牌新开门店422家，环比增多23%，同比下跌79.83%，门店总额达到51284家。

其中，瑞幸以21905家门店稳居第一，库迪咖啡门店数目厚爱迥殊星巴克，达到8723家，位列行业第二，星巴克则以8344家门店位居第三。

从新开店情况看，不少品牌接管在春节前“冲事迹”，12月的新开门店量重反正增长。23个品牌中，有11个品牌开店数较11月有增长，7个品牌开店数与上月持平，仅有瑞幸咖啡、沪咖、比星咖啡、小咖咖啡、蓝瓶咖啡的开店数目比11月有所下滑。

其中，库迪咖啡12月开出125家门店，开店量位居行业第一，其次是瑞幸咖啡，12月开出103家门店；Tims天好咖啡则在元旦时期开出57家新店，并初度入驻衡水、宣城、滁州、衢州等城市。太平洋咖啡迷惑3个月未尝开出新店，蓝本不该有·鲜果咖啡2024年下半年未尝有新店开业。

从城市看，有11个品牌在12月掩饰至更多城市。Tims天好咖啡在5个城市开出首店，新落地城市量位于行业第一，Peet'sCoffee皮爷咖啡和漫咖啡双双在年底发力，新进驻3个城市。蓝本不该有·鲜果咖啡赓续闭店，12月撤出3城，上岛咖啡撤出2座城市，运气咖、沪咖在12月也撤出一城。

从融资情况看，12月咖啡赛说念取得2起融资，均未流露融资金额。其中，福鲨科技树立不到一个月，就完成了天神轮融资，本轮投资方为CAYE咖爷科技、永祺瓷业。

据了解，福鲨科技的中枢家具是咖啡机配套的精密陶瓷零件，适用于商用全自动咖啡机、家用咖啡机、磨豆机等咖啡磨豆组件。而本轮投资方来自咖啡产业高卑劣。咖爷科技是一家国产全自动咖啡机品牌，苏州永祺瓷业是一家集陶瓷原料研发好处、精密陶瓷缱绻分娩、模具制造以及技巧配套于一体的专科结构陶瓷独揽决策供应商。

新年换新衣，咖啡调动更活泼

陪伴的“双旦”到来，咖啡行业也侵略起来。

在家具外包装方面，圣诞元素反复出现。瑞幸推出截至费尔岛斑纹的圣诞包装，同期还推出圣诞金属徽章盲盒；Tims天好咖啡换上圣诞截至主题包装，并上线圣诞真挚包；代数学家推出马戏团主题包装。

在新品方面，咖啡品牌们也找到了更多名堂。据壹览买卖不完满统计，2024年12月，23家连锁咖啡品牌推出至少24个系列新品，比起11月，减少了4次。

从上新次数看，库迪咖啡位列第一，每周上新一次，其次就是Manner、瑞幸咖啡，各上新三次。

从使用元素看，带有节日气味的苹果、巧克力成为12月的“明星元素”。一位业内东说念主士告诉茶咖不雅察，在咖啡中使用巧克力元素，大致将咖啡的甘醇苦味与巧克力的甜味相结合，给浮滥者一种新的、脉络更丰富的体验。这个冬天，不啻咖啡品牌，茶饮品牌也在热衷于在饮品中加入巧克力元素。如茉莉奶白的茉莉熔岩榛巧、莓莓白巧；喜茶茶坊的碎银子·黑茶布；古茗的提拉米苏拿铁等等。

具体看，12月的咖啡新品亮点不少。

一方面，地域特点成为各大品牌打造相反化的关键。如瑞幸推出大冻梨系列，浮滥者看到便会与“东北”“冬季”相关联，而该款家具还与“景观级东北爆剧”《乡村爱情故事》进行联名。通过“地域特点+季节属性+联名事件”的组合拳，奏凯招引了大皆粉丝的激情，提升了浮滥者的尝鲜空想。

值得一提的是，1月7日，星巴克中国上新芝麻福厚糯拿铁、桂花糕仪态厚糯拿铁、驴打滚仪态厚糯拿铁，这三款家具背后的芝麻糊、桂花糕和驴打滚，分歧代表南边、江浙和朔方地区的传统点心，亦然带有地域特点。

另一方面，养生成见的融入也成为咖啡新品的一大亮点。如挪瓦咖啡推出的暖宝宝好意思姜姜姜系列、MStand推出的甜菜系列。这并不是咖啡品牌们第一次试水养生家具，在11月底，Tims天好咖啡推出核桃奶枣拿铁，将核桃与红枣进行搭配；2023年，运气咖热推枸杞咖啡，还在门店内打出slogan：“咖啡泡枸杞，暖暖超牛逼”。

毫无疑问，这些新品，对准的是当下年青东说念主对“健康”的需求。不外，作念养生咖啡并非易事。品牌需要在保证家具仪态和口感的同期，还要让浮滥者大致直不雅感受到健康和功效的存在。同期，还要商酌到门店操作经过的繁琐度和步调化问题。因此，如安在这些方面取得均衡，将是咖啡品牌将来在养生咖啡范围络续探索的垂死办法。

对内提质地，向外找增量

相较于2023年同期，2024年12月，各咖啡品牌在扩展河山上显赫减速了脚步，仅4个品牌达成了开店数目同比增长，19个品牌则未能延续昨年的彭胀速率，举座策略转向“强化现存门店品性，探索外部增长机遇”。

12月中旬，库迪咖啡店中店（浅陋店）样式暂停招商，于今莫得收复招商。彼时，库迪相关东说念主士复兴茶咖不雅察，暂停招商是为了齐集梳理和优化现存浅陋店的运营处治，确保督察细致踏实的运营景况。

与此同期，不少品牌启动关闭旗下门店。12月16日，上海一家开了24年的星巴克臻选新六合门店厚爱关闭；11月，星巴克关闭了重庆三峡广场店、长沙王府井店，均为当地首店；库迪关闭韩国整个门店。再往前，Manner关闭了其在武汉六合的烘焙店，%Arabica的布达拉宫店也于10月28日厚爱闭店……

在茶咖不雅察看来，这些救援是为了将有限的资源更好地用在刀刃上。部分老店因商圈变迁或浮滥者群体变化而不再符合赓续辩论，而一些处治不善、品控不力的门店关闭则有助于治疗品牌形象。

现时，咖啡与茶饮市集竞争日益横蛮，家具同质化景观严重，门店的地舆位置成为影响销售额的关键身分。但是，优质点位已趋充足，回去并区域内时时采集多家同类门店，因此，咖啡品牌纷纷将观点投向了未被充分开拓的特地点位及国外市集。

在国内，瑞幸咖啡与深铁买卖联袂，筹谋在深圳地铁买卖空间内开设至少50家门店；星巴克则赓续鼓动下千里市集政策，湖北潜江门店的开业标识着其已掩饰中国1000个县级市集；Peet'sCoffee皮爷咖啡则别具肺肠，接管景区、游乐阵势等地点开设门店，如其在吉林松花湖雪山顶开出了首家滑雪场门店。

在国外市集上，瑞幸咖啡于12月28日厚爱进犯香港市集，五间分店同步启动试运营；挪瓦咖啡在澳门的拓展也取得了显赫效果，已开设5家门店，第6家门店瞻望于2025年3月厚爱开业，同期，其在澳洲墨尔本的门店也干与了装修阶段。

诚然，寻找好场合不够，把抓住加盟商这个“东说念主才”也很垂死。瑞幸咖啡就干了票大的。

12月27日，瑞幸向加盟商发出下调原料供货价的示知。凭据该示知，本次降价拟掩饰咖啡豆、椰浆、牛奶等80多款货品，其中咖啡豆价钱据称举座降幅达16.8%，降价自2025年1月1日起奏效。

茶咖不雅察觉得，瑞幸的让利是但愿治疗老加盟商。在现时的竞争环境下，门店念念要获取新主顾的难度增多，杯量不变的情况下，供货价缩小，门店加盟商就不错挣得更多，门店存活率也会有所提升。